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指先の細かい動作ができなくなってきたらスプーンやフォークに切り替え

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ご飯を純粋に楽しめなくなってしまうと、オイシイものを食べたいという考えがなくなり簡単にご飯を済ませてしまうことが多くなります。沿ういうときは、すぐに用意できる食品を足して、立とえ少ししか食べられないとしてもバランスのよいご飯を心がけましょう。あまりご飯をしたくないとき、「おかゆを食べていればだいじょうぶ」と思っていませんか?おかゆを作るとき、ごはんより多く水を使うので、1杯のエネルギーはごはんの半分以下。

そのためおかゆと伴に、その他の食材をうまく組み合わせて、その日に必要なエネルギーや栄養を足すことを心がけましょう。

年齢の変化や病気によって食べる機能は低下します。

介護食は食べる力が衰えてしまった方のためのご飯ですが、ひとりひとり食べる力は変わってきます。

安全で安心してご飯をするための目安の指標として介護食は程度によって分けられています。

嚥下食ピラミッドは全てのご飯を摂食・嚥下の難易度にあわせて、異なる6つの度合いで普通食から嚥下食に分け、どの段階の方でも美味しくご飯ができるように、食物のやわらかさなどを統一することで、外に出る事が困難な方でもご家庭で安全なご飯を用意するために、とてもわかりやすく使いやすい指標です。食べる側の食欲の有無は、介護食の見た目に関係します。飲み込みやすさや食べやすさを重視しすぎて、見た目や味付けが悪いと、食に対する意欲が薄れてしまいます。

無理なく口に運べるか、飲み込みやすいかなど安全に食べられるように配慮します。

年齢と伴に唾液も造られにくくなるため、口に食べ物を運んだ時、水分を吸収してしまう食べ物は食べにくいです。

沿うは言ってもむせ込みの原因として水分の多さも挙げられるので、口にしやすいものを使って、美味しく食べられるように加工します。歳をとることでだんだんと顔まわりの筋力が落ちてきたり歯が丈夫でなくなったりすると、飲み込んだり噛むことも満足にできなくなっていきます。これまでと同じ食べ物を思うように食べられず、飲み込むときに喉につかえてしまうことが多くなり、食べ物が気管に入って「誤嚥性肺炎」を引き起こす怖れもあります。

その他お年寄りにみられる特長として、若い頃よりも食欲がなくなるため、やわらかい食材など食べられる物が限られたり、そもそもの食べる量が少なくなったりして栄養不足になっていることがあります。

最近、高齢者の間で注目されていますフレイル(虚弱)とは一体なんでしょうか。フレイルというのはつまり、体重減少、疲労感の強さ、筋力の低下などの特長が見受けられ、このまま悪化してしまうと要介護の状態になってしまう可能性が高いことをいいます。そしてフレイルの状態から、筋力衰えてしまうようすを指す「サルコペニア」や、骨や関節・筋肉の障害により歩行や日常のあらゆる行動において支障をきたす「ロコモティブシンドローム」、最悪の場合起き上がることさえ困難な状態につながるとされています。

これら全ての原因となっているのが栄養不足なのです。

介護施設のご飯は栄養士がバランスの良い献立を創り、それを元に調理師が調理したものを出していますが、飲み込むことや噛む力が特に低下している方の場合は、その方にあった調理方法で調理することが大切です。

場所によっては、どの料理も見た目にさほど差のないペースト状のご飯ではなく、「ソフト食」と呼ばれる、食べ物の形もはっきりとしてなおかつ舌で簡単に押しつぶせる料理があり、どんなに噛んだり飲んだりする動作が難しい方でも、味わって食べられる創り方を提供している老人ホームもあります。

介護食は食べやすい状態にすることは持ちろん、介護する側も介護食を作る負担を軽減するためにも、調理器具を使うことをオススメします。介護食の特長は柔らかく、舌触りの良さ、そして噛みやすい大きさです。フードプロセッサーを使ったら、大量の水を必要とすることなく食材を刻み、さらに細かくペースト状にしたりなど、簡単に調理ができるようになります。マッシャーやすり鉢で食べにくいものをつぶす事が出来ます。

そしてさらに口当たりを良くしたいときには、裏ごし器を使うことで食感の粗さを感じなくなります。

怪我や病気に負けない体を作るためにカロリーを、元気に動ける骨格筋を保つために質の良いタンパク質を摂ることを心がけましょう。

例えば卵や豆腐は質のよいタンパク質が多く含まれている食材なので、一般的によく知られる肉や魚が食べられない方は、その換りに卵や豆腐を食べることでタンパク質を十分に摂取する事が出来ます。

たんぱく質を摂るためによく知られている肉や魚には、卵や豆腐とはまた違うアミノ酸、ビタミンそしてミネラルなどの栄養素が含まれているため、多くの食材を毎日取っている人は沿うでない人と比べて歳を取っても活発に活動ができ、いつまでも健康でいられる沿うです。

病院食に見られる特長は、料理を丸ごとミキサーにかけた流動食で、見た目も悪く、味もオイシイとは言えないものでした。入院生活を送っている高齢者の方のご飯があまり芳しくなかったのは噛めないからではなく、ほとんどが見た目や味の問題が原因なので、家では完成品を丸ごとミキサーにかけるご飯は造らないと決意しました。

病院で摂食嚥下障害を専門に診ている看護師さん自宅に戻ってからどのような介護食を用意すれば良いかと伺ったら、どんなものでも柔らかくすれば食べられると教えてもらいました。毎食ごとに小分け冷凍しておくと便利だと気づいたんです。加齢や病気・怪我などにより、固いものが食べづらい、水分が飲みこみづらいといったご飯の悩みが出てきます。

介護用食品はどれだけ歳を取ってもご飯を楽しめるために、どれだけ食べやすいかに焦点を当てた商品や、少量で栄養を補給できる商品などがあります。介護をする方にとって、食べやすいご飯を準備するのは大変です。

介護のための食品は、心休まる瞬間を作る手助けになったり、献立の悩みを解消できたりします。介護を受ける方もその家族も、どちらにすさまじくありがたい介護食品をぜひ使ってみてはいかがでしょうか。

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