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介護食はやはりやわらか食が大部分になる

介護食はやはりやわらか食が大部分になる

年齢の変化や病気によって食べる機能は低下します。

介護食は食べる機能が低下した方に提供するご飯ですが、機能の低下など人それぞれです。

不安がなくご飯をするための目標の手掛かりとして介護食はレベル別になっています。

嚥下食ピラミッドは食べる動作がどの程度困難かによってわかりやすく普通食から嚥下食まで6つに分け、各段階に合わせてそれぞれ食物の形や柔らかさなどを統一することで、病院や施設に行くのが難しい方でもご家庭で問題なくご飯を行うためにとても役たつ指標です。

最近、高齢者ではフレイル(虚弱)という概念が注目されています。フレイルとは、体重(健康的なダイエットを目指すなら、体重を減らすのではなく、体脂肪率を減らすようにしましょう)の減少・疲れやすさ・歩く速さや筋力の低下などがみられ、このままでは要介護の状態になるであろう状態のことをいいます。フレイルの状態から、筋肉量の低下「サルコペニア」や、骨、関節そして筋肉の障害により歩くことや座ったりなどの日常生活が難しくなってしまう「ロコモティブシンドローム」、もっとひどくなると起き上がることすら難しい状態になってしまう可能性が高いといいます。

この「負の連鎖」の原因となるのが低栄養なのです。介護食は食べやすい形にすることがとても大事ですが、また、身の回りの世話をする方のご飯の用意の負担を出来るだけ少なくするためにも、調理器具があると便利です。一般的に介護食は柔らかく、噛みやすく、そして飲み込みやすいなめらかな状態です。フードプロセッサーは少量の水で食材を細かく刻んだり、ペーストにするなど形状に合わせて使用できるので便利です。

また食べにくいものを潰すためにマッシャーやすり鉢を使うこともできるでしょう。

さらになめらかにするときには、裏ごし器を使ってより舌触りをよくすることをオススメします。

ご飯を純粋に楽しめなくなってしまうと、おいしいものを食べたいという考えがなくなり簡単にご飯を済ませてしまうことが多くなります。

沿ういうときは、すぐに用意できる食品を足して、たとえ少ししか食べられないとしてもバランスのよいご飯を心がけましょう。

お腹が空いたとあまり感じられないとき、おかゆを食べただけで満足してはいないでしょうか。おかゆをつくるとき、ごはんより多く水を使うので、そのエネルギーは、たとえごはんと同量だとしてもその半分にも満たないのです。おかゆを食べるなら、ほかの食材を加える工夫でエネルギーと栄養をプラスしましょう。加齢や怪我そして病気などによって、固いものが上手に食べられない、上手に水分(常圧乾燥法、減圧乾燥、カール・フィッシャー滴定法などの測定法が知られています)を飲み込めないという類の悩みが増えてきます。介護用食品はいつまでもご飯を楽しんでもらう為に、食べやすさを第一に考えて創られた商品や、少量で栄養を補給できる商品などがあります。

ご自宅で介護食をつくることは、介護をする側にとってとても負担が大きいです。介護用食品で、毎日にゆとりが生まれたり、献立についての日々の悩みを少し軽くできるでしょう。

介護を受ける側も、手助けをする側も、どちらにすさまじく嬉しい介護食品を使わない手はないでしょう。

体力、そして抵抗力のなさを感じない体を保つためにエネルギーを、いつまでも体を不自由なく動かせるように質のよいタンパク質の多く含まれているものを積極的に摂るようにしましょう。

卵や豆腐は消化のよい良質なたんぱく質なので、一般的によく知られる肉や魚が食べられない方は、たんぱく質を摂るために、卵や豆腐を食べることをオススメします。

肉や魚には、卵や豆腐とは異なるたくさんの種類のアミノ酸、ビタミンそしてミネラルが含まれているので、たくさんの品目を毎日食べている人は、歳を取っても活動範囲が狭まることもなく、長生きできる沿うです。

加齢にともない顔まわりの筋肉が衰えたり歯が弱くなったりすると、飲み込む力(嚥下力)や噛む力(咀嚼力)が衰えてきます。昔からよく食べていたものを思ったように食べることが困難になり、よく飲み込んだときにむせてしまい、食べ物が気管に入って「誤嚥性肺炎」を引き起こすおそれもあります。

多くの高齢者は若い頃とくらべて食べたいという気持ちが少なくなるため、柔らかいものなど簡単に食べられるものばかりを食べてしまったり、そもそもの食べる量が少なくなったりして健康的とはいえない状態になってしまっていることがあります。

介護食の見た目で食欲が出るか、なくなるかは変わってきます。

どれだけ楽に食べられるかを重視しすぎて、味は持ちろんのこと見た目が悪くても、食べたくない気持ちが大きくなってしまいます。

口の中でまとまりやすいか、飲み込みやすいかなど安全に食べられるように配慮します。お年寄りになると唾液の量が減ってくるため、口に食べ物を含有したときに、口内の水気を取ってしまうよう食べ物は食べにくいです。

逆に水分(常圧乾燥法、減圧乾燥、カール・フィッシャー滴定法などの測定法が知られています)が多くても、むせ込みの原因にもなるので、食べやすい具材を使用して、ご飯に負担のない形状につくり変えます。高齢者のための施設でのご飯は栄養士が必要な栄養素を考慮したメニューをつくり、それの通りに調理された料理を提供していますが、もし噛んだり飲んだりすることが難しい方に対しては、どの形状の料理が最適かを考慮して調理しなければなりません。

また各老人ホームによりますが、きざみ食・ミキサー食のように流動的なものではなく、料理の見栄えを大事にしつつおもったより簡単に舌を使って食べられる「ソフト食があり、どんなに噛んだり飲んだりする動作が難しい方でも、美味しく食べられる調理法を提供している老人ホームもあります。

一般的に病院食といえば完成された料理をそのまま流動食にしたものが主で、見た目も悪く、味もおいしいとは言えないものでした。入院生活を送っている高齢者の方のご飯が進まなかったのは噛めないのではなく、ほとんどが見た目や味の問題が原因なので、家では完成品を丸ごとミキサーにかけるご飯は創らないと決意しました。

病院で摂食嚥下障害看護認定の看護師さんに退院後の介護食の助言を求めたら、どんなものでも柔らかくすれば食べられると教えて貰いました。

毎食ごとに小分け冷凍しておくと便利だと気づいたんです。

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